La différence entre le beurre fondu et le beurre mou dans les gâteaux

La différence entre le beurre fondu et le beurre mou dans les gâteaux

Tout est une histoire de textures…

Pour les gâteaux – notamment les cakes – on utilisera un beurre mou qui permettra d’obtenir un gâteau plus moelleux VS le beurre fondu qui nous fera obtenir un gâteau plus fondant.

Pour plus de détails, la source est juste en bas :). Mais globalement, en voici un bon résumé.

Ps : je privilégie le beurre mou/pommade car pour moi un gâteau est davantage synonyme de « moelleux » que de « fondant » (sauf pour les fondants peut-être… #JeuDeMots #Nul).

 

Source : Beurre mou ou fondu : quelle différence dans mes gâteaux ?

 



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