« THE Cake inratable. Et bam ! » : Le Cake de base

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Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette du cake in-ra-ta-ble, aux pépites de chocolat.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


 

Voilà, après une semaine bien chargée, je peux enfin terminer mon article sur ma recette de cake.

Je remercie encore une fois Valérie du blog C’est ma fournée (je ne vous le présente plus ^^) pour ses astuces de cake : je crois bien être ENFIN tombée sur ma recette de cake !

Non pas que les autres étaient dégoûtants, mais quand on a un cake tout beau, tout moelleux, tout gonflé et qui le reste, bah… T’es content (#GadElmalehVoice).

Bon, ça reste une recette de cake mais quand vous verrez les photos prises défiler tout le long de la recette, vous vous direz : « ah ouais, je veux que mon cake ressemble à ça ! » ! Véridique.

Je l’ai réalisé la semaine dernière et une de mes meilleures amies en a été totalement fan ! J’étais trop contente. Alors, encore merci Valérie ❤️  (#groupiedévouée).

 

Pour rappel, j’ai fait un article sur comment ne plus rater ses cakes et ses gâteaux. Toutes les astuces sont là.

 

🗝  Tada, sésame apparaît :

 


 

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 2 moules à cake 7×14 cm :
25mn de préparation
35mn de cuisson à 150°C, par cake

 

  • 188g d’oeufs (<=> environ 4 oeufs de calibre moyen)
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre glace
  • 175g de farine type 55 (= T55)
  • 3g de levure

📌  Épices habituelles : cannelle, essence d’amande amère (appelé aussi « noyau »), sucre vanillé, extrait d’essence de vanille (ou arôme)

preparation-recettePréparation

 

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Blanchir le beurre et le sucre glace ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
    • Pour cette étape, j’écrase mon beurre à la fourchette préalablement pour en faire une pommade. Ensuite j’ajoute le sucre glace et je mélange.
  3. Ajouter les oeufs UN PAR UN. Bien mélanger entre chaque oeuf.
  4. Après avoir incorporé les oeufs, ajouter les liquides.
    • Cette étape est facultative si vous n’avez pas d’ingrédients liquides à ajouter (fleur d’orange, arôme etc.).
  5. Mélanger la levure et la farine et tamiser le tout.
  6. Ajouter la farine et la levure au mélange à la maryse, SANS TROP INSISTER.
    • En somme, dès que vous ne voyez plus de gros morceaux de farine, c’est bon, vous pouvez arrêter de mélanger. 
    • Si vous avez des ingrédients secs ou humides à ajouter, c’est le moment ! Vous tamisez votre levure et votre farine puis vous incorporez vos éléments directement à la farine et levure tamisées (pépites de chocolat, fruits confits etc.).
      Ici j’ai ajouté quelques pépites de chocolat.
  7. Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
  8. Avec une spatule ou une corne de cuisine mouillée, lisser le haut du cake.
    • Avec votre main aussi ça fonctionne. Mais allez-y délicatement.
  9. Mettre votre moule sur 2 plaques à pâtisserie.
    • Si comme moi vous n’en avez qu’une,  faites ainsi : mettez votre plaque de pâtisserie, puis un moule (pas en silicone) plus grand et mettez votre moule à cake dedans.
  10. Enfourner le tout pour 35mn.
  11. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes (3mn) dans son moule hors du four.
  12. Démouler le cake et le mettre sur une grille pour qu’il refroidisse.

 

conseil-recetteConseils/Astuces
  • Si vous ne souhaitez pas qu’une croûte se développe, une fois votre cake démoulé, emballez directement dans du film alimentaire. Votre cake sera ainsi moelleux et sans croûte (comme celui des photos).
  • Pour l’incorporation d’ingrédients secs ou humides, il est important de se rappeler qu’il ne faut pas les fariner avec de la farine en plus. Il faut vraiment les intégrer à la farine prévue pour la recette. Sinon, tout sera déréglé.
  • Si votre moule est plus grand, la cuisson prendra plus de temps (40-45mn).

 



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