“THE brownie” : Le Brownie au chocolat

“THE brownie” : Le Brownie au chocolat

brownie

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette du brownie hyper fudgy et chewy.

 


    Niveau : Pâtissier en herbe

 


À écouter lors de la dégustation : “Finess” – Bruno Mars feat Cardi B
Cette chanson me donne autant la pêche qu’un petit morceau de ce délicieux brownie… A écouter sans modération, surtout avec ces flocons incessants qui tombent… ☁ 😌

 

 

Chocolate Madness – Recettes n°1

Février 2018 rimera avec la première thématique mensuelle consacrée exclusivement au chocolat !

Chocolat, n.m. : aliment dont je ne suis pas très fan.

Et oui, je ne dirais pas que le chocolat et moi faisons 2 mais… Presque.

Et pout tout vous avouer, je préfère le chocolat transformé et fake. Vous savez tout ce qui est Kinder Bueno, Milka Daim, Crunch, Nutella (quoique je ne mettrais pas de pain à mon prochain pour un pot de Nut’ à 1,71€) et cie… Le faux chocolat quoi.

C’est comme ça. Il y a bien trop de tentations dans ce monde. Il en fallait bien une qui ne soit pas — vraiment — mienne !

Mais… Qui peut échapper au chocolat ? Comment oser crier sur tous les toits que j’adore la pâtisserie et ne pas savoir faire un pauvre moelleux au chocolat !?

Bref, je compte bien ajouter à mon compteur quelques recettes hyper chocolatée histoire d’apaiser les tensions que je sens grandissantes… #ironie.

Voici donc après moultes et moultes essais (OK 3 seulement) ma recette du brownie original, comme je l’entends à savoir : hyper fudgy (fondant) et hyper chewy (je cherche encore la bonne traduction française) !

Le type de brownie qui te fait prend 20Kg en 1 bouchée, mais qui te procure TEEELLEMENT de plaisir…

J’ai potassé, consulté nombre de recettes et de vidéos pour enfin tomber sur LA recette. Américaine of course 😉 .

Il s’agit d’une recette “nature” : aucun fruits à coque n’est présent. Mais bien évidemment libre à vous d’ajouter ce que vous voulez : des noisettes, des noix de pécan ou encore, des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Comme je pense que ma vie ne vous intéresse pas plus que ça, en route pour la recette non !?

 

Fini le blabla, et en cuisine !

 

Le sésame

 


 

 

 

 

 

 

 

 

ingredients-recette Ingrédients

 

Pour 1 moule carré type Pyrex 1L + 1 moule rectangulaire type Pyrel 0,6L :
25mn de préparation
1h minimum de repos à température ambiante
38mn de cuisson à 150°C

 

  • 113g de beurre
  • 3 oeufs calibre L
  • 170g de chocolat dessert
  • 1 + 1/2 cup de vergeoise
  • 1/4 cup de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cup + 2 tbsp de farine T55
  • 1/2 tsp de sel
  • 1 pincée de cannelle (environ 1/8 tsp)
  • 1 pointe de gingembre en poudre (environ une petite pointe de couteau)

+ noix, noisettes, pépites de chocolat etc. Comme bon vous semble !

 

preparation-recette Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Une fois le tout fondu et bien homogène, y ajouter la vergeoise à l’aide d’une maryse, HORS DU FEU.
  4. Ajouter les oeufs UN À UN, en mélangeant bien au fouet à chaque ajout.
  5. Ajouter le cacao en poudre à la maryse.
  6. Ajouter la farine à la maryse également.
  7. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.
    • Personnellement, j’ai décidé de verser assez de pâte pour avoir une hauteur d’environ 1,5-2cm cru. Mais vous faites comme vous le voulez, il faudra cependant peut-être revoir les réglages de cuisson 🙂 .
  8. Enfourner le brownie à 150°C, pendant 38mn.
  9. Laisser refroidir le brownie 30mn hors du four.
  10. Retirer le brownie tout en gardant le papier cuisson et laisser le brownie refroidir complètement sur une grille.

 

Et voilà, un beau brownie hyper fondant et chewy digne de ceux qu’on peut trouver aux USA ! Même si je ne suis pas fan des brownies, j’adore déjà celui-ci 😀 !

 

conseil-recette Conseils/Astuces :
  • Pour savoir si votre brownie est cuit, piquez-le au centre (ou tout autre endroit stratégique) avec un cake testeur : si ce dernier ressort sec, ou avec quelques miettes de brownie humide, c’est cuit !
    Attention, si miettes il y a, cela ne doit pas s’apparenter à de la pâte non cuite 😉 .
  • Personnellement, j’ai préféré faire ce brownie la veille pour le lendemain : il a le temps de bien durcir… Bonheur 🙂 .

 



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