Le Caramel beurre salé

Le Caramel beurre salé

caramel beurre salé

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette du « caramel beurre salé ».

 

2-en-herbe
    Niveau : Pâtissier en herbe

 


 

Encore une fois, je remercie la Bretagne pour cette incroyable invention ! C’est juste une des 1 567 890 995 678è merveilles du monde, culinairement parlant je veux dire.

Je pourrais me damner pour une cuillère de caramel beurre salé maison…

J’ai trouvé cette superbe recette sur le site du Demotivateur Food et je la trouve topissime et super simple à réaliser. Je me rappelle la dernière recette de caramel beurre salé que j’avais faite et c’était une tanée : le caramel durcissait au contact de la crème liquide et pour homogénéiser le tout, quelle galère ! Celle-ci est bien mieux.

Enfin bref, trêve de bavardage, je crois que ce sujet a dû être traité des milliards de fois sur le net donc on y va et on met directement les mains dans le cambouis !

Si vous voulez utiliser ce caramel, je vous propose ici une recette de cupcakes au caramel beurre salé de la mort qui tue #EnfantDes90’s…

 

Le sésame

 


 

 

ingredients-recette Ingrédients

 

Pour garnir 5 beaux cupcakes :
25mn de préparation (cuisson comprise)
Cuisson sur feu moyen

 

  • 100g de sucre
  • 10cL d’eau
  • 50g de crème fraîche entière
  • 10g de beurre demi-sel froid

 

preparation-recette Préparation

 

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre sur feux doux.Ici, 4 pour moi.
  2. Quand le mélange eau-sucre comment à faire de grosses bulles, augmenter le feu sur feu moyen.
    • Ici, 6 pour moi.
  3. Quand le sucre a caramélisé, ajouter le beurre demi-sel froid coupé en dés. Et mélanger.
  4. HORS DU FEU, ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
  5. Remettre la casserole sur feu vif.
    • Ici, 8-9 pour moi.
  6. Le caramel est prêt quand la crème est incorporée et que le caramel est lisse et brillant.

 

Vous pouvez alors l’utiliser après 5mn de refroidissement !

 

conseil-recette Conseils/Astuces :
  • Cette recette permet de réaliser un caramel assez liquide. C’est idéal pour garnir des gâteaux : en refroidissant, il figera un peu mais restera très crémeux.

 

 



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