La Chantilly mascarpone

La Chantilly mascarpone

chantilly mascarpone

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette de la chantilly mascarpone.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


 

La chantilly au mascarpone — ou chantilly mascarpone – est une variante de la célèbre crème chantilly.

Son principal avantage est, contrairement à la crème chantilly classique, qu’elle tient mieux. Nul besoin de chantifix par exemple pour espérer voir ses décorations tenir une bonne partie de la journée.

Elle est certes moins aérienne car légèrement plus dense, elle n’en demeure pas moins légère et très onctueuse.

Depuis que j’ai testé la chantilly mascarpone, je ne m’en passe plus ! Je l’utilise partout et surtout en décoration.

Je l’utilise également dans ma crème diplomate ou encore brute, avec quelques fruits, en dessert ou en goûter… C’est exquis. Ça change des bonnes vieilles bombes Elle & Vire industriels…

Certes ça se conserve moins bien que les bombes ou les siphons, mais au moins pas de gaz utilisé, juste de l’huile de coude : c’est gratuit !

J’ai trouvé cette délicieuse recette de chantilly mascarpone sur le site Un déjeuner au soleil et elle est absolument divine.

Faites attention, vous n’êtes plus très loin de l’addiction une fois que vous aurez testé cette recette 😉 …

Bon assez de blabla, et enfilez votre tablier. En cuisine !

 

Le sésame :

 


 

 

 

 

ingredients-recette Ingrédients

 

Pour environ un petit bol de chantilly mascarpone :
10 mn de préparation

 

  • 100g de crème liquide entière très froide
  • 50g de mascarpone
  • 30g de sucre glace (ou de sucre en poudre)

 

preparation-recette Préparation

 

  1. Dans un bol, verser la crème liquide très froide, le mascarpone froid et le sucre glace.
  2. Avec un batteur, commencer à battre les ingrédients à faible puissance.
  3. Quand de grosses bulles commencent à apparaître, augmenter progressivement la puissance d’un cran et continuer à battre le mélange.
  4. La crème chantilly est prête quand elle est ferme, aérienne et qu’elle a la consistance de la mousse à raser.
    Elle fait également le bec d’oiseau.

 

Et voilà, c’est aussi simple que ça !

À vous de voir comment vous souhaitez l’utiliser 🙂 .

 

conseil-recette Conseils/Astuces :
  • Vous pouvez jouer sur la texture de cette chantilly en ajustant la quantité de mascarpone : plus le ration mascarpone/crème liquide sera élevé, plus vous obtiendrez une crème chantilly dense, plus crémeuse et moins aérienne.

 



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