« Baila, churrito ! » : Les Churros espagnols

« Baila, churrito ! » : Les Churros espagnols

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette des churros traditionnels espagnols.

 

2-en-herbe
    Niveau : Pâtissier en herbe

 


quaver

À écouter lors de la dégustation : « Bailamos » – Enrique Iglesias
Un peu cliché mais j’adorais cette chanson (et le chanteur) à l’époque. Jusqu’à maintenant d’ailleurs. Elle sent bon l’Espagne et les souvenirs d’enfance…


 

La cocina es chula – Recette n°1

Pour inaugurer ce nouveau dossier, j’ai choisi les churros ! Quoi de plus typique que les churros quand on parle de sucreries espagnoles ?

On en vend partout, on en consomme toute l’année et à toute heure. C’est THE must-eat de l’Espagne. Et perso, j’adore ça ! Mais avec modération 😉.

Et j’ai aussi découvert que c’était HYPER simple de les réaliser.

Par simple, j’entends SIMPLISSIME.

J’ai découvert cette recette sur le site Hogar Mania d’Eva Arguiñano.

Je l’ai quelque peu adaptée en rendant la pâte légèrement sucrée.

Listo ? Vamos !

 

🗝  Le sésame juste là

 


 

Churros 4_vF

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 15 churros de 15cm avant cuisson :
15mn de préparation
3mn de friture dans une huile très chaude et sur feu fort, par fournée

 

  • 1 cup d’eau
  • 1 cup de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre doux
  • 30g de sucre

 

Préparation

 

  1. Faire chauffer l’eau dans une casserole.
  2. Une fois l’eau bien chaude, ajouter le beurre, le sucre et le sel.
  3. Porter à ébullition.
  4. Hors du feu, ajouter la farine petit à petit et mélanger à l’aide d’une spatule en bois.Churros 2_vF
    1. L’ensemble est assez collant. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  5. Laisser refroidir la pâte.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou étoilée.
  7. Sur une feuille de papier cuisson, découper les churros.Churros 3_vF
  8. Faire chauffer de l’huile sur feu fort, dans une casserole profonde. Y ajouter de l’essence de vanille.
    1. Il faut que l’huile soit bien chaude avant d’introduire les churros. Si vous trempez un churros et qu’il n’y a pas de signe d’agitation d’huile, c’est qu’elle n’est pas assez chaude.
  9. Faire cuire les churros jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
    1. Il ne faut pas trop les cuire car ils seraient trop secs après.
  10. Une fois cuits, les sortir et les déposer sur une feuille d’essuie-tout.
  11. Les tremper dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

 

Et voilà ! De beaux churros chauds à déguster immédiatement 🇪🇸 .

 

Pour les rendre encore plus typique, vous pouvez faire un « chocolate a la taza » (<=> chocolat épais à churros) : faire chauffer 50cL de lait dans une casserole. Y ajouter 175g de chocolat dessert. Le faire fondre et attendre que le mélange épaississe légèrement. Dans un petit récipient, mélanger un fond de lait avec 4 c. à café de farine (ou maïzena). Le verser dans le chocolat, avec la cannelle. Mélanger continuellement jusqu’à la consistance désirée.

 

Conseils/Astuces pour cette recette : 
  • Les churros sont vraiment à consommer immédiatement. Sinon, ils sont moins bons et le gras se ressent plus. Il en est de même pour le chocolat.

 



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