« Sooo bretons » : Les Palets bretons

« Sooo bretons » : Les Palets bretons

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette des palets bretons.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


 

Devinette : je suis rond, petit, gras mais sec à la fois. Qui suis-je ?

Le palet breton ! Oui, le « Sooo breton » c’était pour donner un côté un peu évènementiel à cette recette régionale plutôt traditionnelle 😎 .

Mais les palets bretons n’en restent pas moins bons pour autant ! C’est si simple et si pratique. Ils se conservent super bien (environ 4 jours dans une boîte hermétique) mais je vous assure qu’en 1 jour ou 2, vous les aurez terminé :p . Parole de gourmande avérée.

Cette recette de palets bretons est extrêmement utile car elle peut servir de diverses façons : base d’entremet, fond de tarte, biscuits d’accompagnement etc. Elle est multi-tâches ! Dès que je vois « palet breton », je prends directement cette recette :). Et elle se retrouve d’ailleurs dans ma recette des tartelettes aux fraises.

 

Ça vous tente ? 🗝 Abracadabra, sésame « apparaît » !

 


 

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour environ 20 palets :
20mn de préparation
15mn de cuisson à 170°C, par fournée

 

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 250g de farine
  • 160g de sucre
  • 160g de beurre pommade
  • 3 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure

📌  Épices habituelles : cannelle, essence d’amande amère (appelé aussi « noyau »), sucre vanillé, extrait d’essence de vanille (ou arôme)

 

preparation-recettePréparation

 

  1. Battre les oeufs, les sucres et les épices habituelles (sucre + sucre vanillé).
  2. Rajouter le beurre, la levure et la farine. Pétrir jusqu’à formation d’une boule non collante.
  3. Diviser la boule en 3 pour former des boudins. Les recouvrir de film alimentaire.
  4. Les mettre 2 heures au frais. Ou au congélateur, mais moins longtemps.
  5. Une fois les boudins durcis, couper les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Les mettre sur une plaque mais penser à les espacer car les palets vont légèrement s’étaler et gonfler à la cuisson.
  7. Faire cuire pendant 15 mn à 170°C.

 

conseil-recetteConseils/Astuces
  • Beurre pommade = beurre mou, voire très mou. Mais NULLEMENT fondu, attention.
  • Surveiller la cuisson : si les palets sont bien dorés avant les 15 mn, retirez-les !
  • Les palets seront encore un peu mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir une grille à l’air libre quelques minutes. Plus ils sècheront, plus ils durciront.
  • Si votre pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
  • En revanche, si elle est trop sèche, rajouter 1 jaune d’oeuf. Mais normalement avec 5 jaunes d’oeufs, vous devriez avoir la bonne consistance.

 



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