« Fluffy, puffy » : Les Pancakes à l’américaine

« Fluffy, puffy » : Les Pancakes à l’américaine

pancake

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette des pancakes ULTRA moelleux et ULTRA gonflés.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


 

YEAAAH !!! Grâce au blog C’est ma fournée, j’ai enfin trouvé LA recette pour avoir de bons pancakes bien moelleux et épais comme à Londres (oui, je n’ai pas encore les moyens de partir jusqu’aux USA…) !

C’est hyper simple à condition de suivre scrupuleusement la recette !… Comme pour toutes les recettes en pâtisserie en fait.

Le secret est assez simple – et logique – en fait : il suffit de mettre beaucoup de levure. Mais pas 100 tonnes non plus, ‘tention. Vous m’en direz des nouvelles, mais je suis quasi-sûre qu’avec cette recette, vous n’aurez plus cette boule au ventre immense lorsque vous vous déciderez à faire des pancakes (Ah ça ne vous le fait pas ? C’est qu’à moi en fait ? Oula, il faut que je consulte alors ?! #CestGraveDocteur?) !

 

Sans plus tarder, le sésamito

 


 

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 8 beaux pancakes d’environ 10cm de diamètre :
30mn de préparation
4mn de cuisson, par pancake

 

Attention, vous aurez besoin de récipients-doseurs avec les mesures américaines (tsp, tblsp, cup toussa toussa…)

 

  • 1 + 1/2 cup de farine
  • 1 tablespoon de sucre
  • 1/8 teaspoon de sel
  • 2 + 3/4 de teaspoon de levure chimique
  • 1 gros oeuf
  • 1 + 1/4 de cup de lait à température ambiante
  • 40g de beurre fondu

📌  Épices habituelles : cannelle, essence d’amande amère (appelé aussi « noyau »), sucre vanillé, extrait d’essence de vanille (ou arôme)

 

preparation-recettePréparation

 

  1. Faire fondre le beurre pour qu’il puisse refroidir le temps de préparer la recette.
  2. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure chimique.
  3. Ajouter le sel, un huitième de teaspoon. Ainsi que le sucre.
  4. Mélanger tous ces ingrédients secs.
  5. Ensuite, mélanger le lait et les oeufs ensemble.
  6. Creuser un puit dans la farine et y verser le mélange oeuf/lait.
  7. Ajouter le beurre fondu.
  8. Mélanger l’appareil.
    • ATTENTION : ne mélangez pas trop ! Cela permet d’apporter la légèreté aux pancakes. S’il y a des grumeaux, ce n’est pas grave. C’est même bien !
  9. Laisser reposer 15mn.
  10. Bien huiler la poêle et attendre qu’elle soit bien chaude avant de faire cuire les pancakes.
    • Pour moi, la force de cuisson idéale est de 4 (sachant qu’il y jusqu’à 12 crans). Les pancakes saisissent bien et pas trop vite. On maîtrise mieux la cuisson.
  11. Déposer un peu de pâte au centre et laisser cuire.
  12. Quand des bulles apparaissent sur la face externe, retourner le pancake et laisser cuire l’autre face.

 

conseil-recetteConseils/Astuces
  • Conservez vos pancakes au fur et à mesure de la cuisson dans votre four, sous cloche. L’humidité permettra de garder les pancakes encore plus moelleux !
  • Accompagnez les pancakes d’un vrai sirop d’érable ou d’un coulis de fruits rouges fait maison ou alors, tout simplement nature ^^.

 



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