« 4×1 font quatre » : Le Quatre-quart traditionnel

« 4×1 font quatre » : Le Quatre-quart traditionnel

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette du quatre-quart breton traditionnel.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


quaver

À écouter lors de la dégustation : « Come away with me » – Nora Jones
« Come away with me, in the night… »… Ce quatre-quart moelleux sera divin avec cette musique : si belles paroles, si belle mélodie, la voix si touchante et si douce de Nora… Laissez-vous transporter


 

100% made in France – Recette n°2

Aujourd’hui, le quatre-quart breton ! Ce bon gâteau dense et fondant venu de Bretagne au bon goût de beurre. Un habitué des tables ou tiroirs français ! 🇫🇷  #Cocorico.

Aaaah… Le quatre-quart… « C’est quoi la différence avec un cake ?! »… Le beurre fondu !

Eh oui, dans un cake le beurre est mou et NON fondu. Hors, dans le quatre-quart, il est fondu ce qui rend le gâteau plus dense et plus fondant (petit rappel sur le beurre juste ici). Et on ressent plus le goût du beurre aussi #CoucouLesKilos.

Cette recette est d’une SIM PLI CI TÉ ! DINGUE ! En un tour de mains, ce quatre-quart est préparé, cuit et mangé. J’ai trouvé cette délicieuse recette de quatre-quart sur le site Il était une fois la pâtisserie. J’apprécie de plus en plus ce blog que je suis sur Facebook. Ses recettes sont bien détaillées, avec plein de petites astuces et simples. Bref, j’adore.

Cette recette m’a permis de réaliser 2 petits cakes et 4 mini-cakes : 1 pour la maison, 1 pour le travail et les mini-cakes pour ma cousine et sa petite famille.

Je l’ai légèrement aromatisé au citron et à la vanille… Un délice venu de l’espace ! #Exagération.

Pour une première, c’est réussite alors merci Christelle !!!

 

🗝  Le sésame juste là

 


 

quatre-quart-6_vf

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 2 petits cakes et 4 mini-cakes :
30mn de préparation
10mn de cuisson à 180°C puis 25mn à 145°C, par petit cake

 

Pour le quatre-quart, le principe légendaire est : « même poids de farine, de sucre et de beurre que d’oeufs »

Donc si vos oeufs pèsent moins que les miens, vous aurez juste à adapter les quantités selon cette règle.

 

  • 222g d’oeufs (environ 4)
  • 222g de farine
  • 222g de sucre
  • 222g de beurre demi-sel
  • 2 gousses de vanille
  • 1 citron

 

preparation-recettePréparation

 

  1. Peser les oeufs et retenir leur poids.
  2. Peser le beurre et prendre le même poids que les oeufs.
  3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  4. Dans le saladier contenant les oeufs, ajouter le sucre (même poids que les oeufs) et les grains de vanille.quatre-quart-1_vf
  5. Fouetter le sucre, les grains de vanille et les oeufs ensemble pendant 5mn, pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.quatre-quart-2_vf
  6. Ajouter la farine (le même poids que les oeufs) et l’incorporer délicatement à la maryse.
  7. Ajouter le beurre fondu refroidi ainsi que le jus d’un citron.
  8. Mélanger délicatement à la maryse pour incorporer le tout.quatre-quart-3_vf
  9. Beurrer et fariner un moule à cake.
  10. Remplir jusqu’à 1cm du bord.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Enfourner pendant 10mn à 180°C.
  13. Ensuite, faire cuire pendant 25mn à 145°C.quatre-quart-5_vf

 

Et là, vous pouvez sourire et être content. Vous venez de réaliser un délicieux quatre-quart.

 

conseil-recetteConseils/Astuces pour cette recette : 
  • Il est IMPORTANT de laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
  • Le gâteau est cuit dès qu’une lame plantée en son centre ressort sèche.

 



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