« Vous allez Riz au lait… » : Le Riz au lait crémeux

« Vous allez Riz au lait… » : Le Riz au lait crémeux

 riz au lait crémeux

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette du riz au lait crémeux, an tan lontan.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


 

« An tan quoi ? » – AN TAN LON TAN ! Cette expression venue tout droit de chez moi signifie « il y a longtemps ». Ici, elle a plus le sens « d’originelle », « traditionnelle ». La recette des grands-mères quoi. Alors après l’édit, vous me direz que cette phrase n’a plus de sens et pourtant… Ce qui fait de cette recette une recette « an tan lontan », ce sont surtout les épices utilisées ici, qu’on utilise traditionnellement dans les desserts aux Antilles 🏝  :). Le bon goût de mon enfance…

J’adore le riz au lait. C’est une véritable institution familiale : ma mère avait pour habitude d’en faire les dimanches soir de flemmardise culinaire. Et ce n’était pas pour nous déplaire… Il était si bon, si crémeux, si arômatisé, si goûtu… Maintenant qu’elle a goûté au mien, c’est fichu ! Elle n’en fait plus ! À moi la corvée 😉 … Il faut bien que la jeunesse reprenne la main un jour, non !?

La recette que j’ai « remaniée », je l’ai trouvée sur le site de « Quand super Maman cuisine » ! Auparavant, je n’avais jamais obtenu un riz au lait aussi crémeux et onctueux… Même celui de ma mamounette 🙁 .

Mais ça c’était avant. Avec cette recette, le riz au lait resterait crémeux même à -100°C et on en mangerait sur la tête d’un pouilleux ! A nous le riz au lait crémeux !

Réhaussé de quelques épices, un plaisir divin…

Stop le blabla, et en cuisine !

 

Le sésame

 


 

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 1 bonne casserole de riz au lait :
15mn de préparation
30mn d’infusion du lait chaud
40mn de cuisson à feu doux

 

  • 140g de riz rond
  • 1L de lait (ou de lait entier)
  • 7cL de crème liquide entière
  • 120g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

📌  Épices habituelles : cannelle, essence d’amande amère (appelé aussi « noyau »), sucre vanillé, extrait d’essence de vanille (ou arôme)

 

preparation-recettePréparation

 

  1. Laver le riz à et bien l’égoutter.
  2. Dans une casserole, battre l’oeuf avec le sucre.
  3. Ajouter le lait et la crème liquide et mélanger bien le tout.
  4. Fendre la gousse de vanille et prélever les grains.
  5. Mettre les grains ainsi que les gousses dans la préparation.
  6. Chauffer le tout sans bouillir, tout en remuant.
  7. Éteindre le feu et faire infuser pendant 30mn au minimum.
  8. Après infusion, enlever les gousses de vanille.
  9. Ajouter le riz et faire cuire 40mn à feu doux en remuant souvent.
    • Il restera peut-être encore un peu de liquide mais c’est normal. En refroidissant, c’est ce qui apportera le crémeux.
    • Pour moi, feu doux = 3.

 

Tiens, j’ai une boîte de lait de coco qui traîne dans mon placard !… Et si je faisais du riz au lait de coco sucré 🤔  ? Banco !!! 😎

 

Du coup, si ça vous tente aussi, voici comment faire : il suffit de suivre les même étapes que la recette ci-dessus SAUF pour le lait (bah oui, c’est une évidence) : il faudra mélanger 80cL de lait de coco et 20cL de lait.

 

Et si vous avez aimé cette recette, allez faire un tour sur cette recette de riz au lait crémeux et aux saveurs d’Automne.

 

conseil-recetteConseils/Astuces
  • Pensez à bien surveiller le riz au lait pendant la cuisson pour éviter qu’il n’accroche et qu’il bouille.
  • Même si vous divisez les quantités, gardez 1 oeuf en quantité. L’oeuf permet, entre autre, au mélange d’épaissir.

 



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