“Des kilts et des Shortbreads” : Les Shortbreads écossais

“Des kilts et des Shortbreads” : Les Shortbreads écossais

shortbreads

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette des shortbreads. 100% écossais.

 


    Niveau : Graine de pâtissier

 


À écouter lors de la dégustation : “Guatemala” – Swae Lee
Écouter cette musique douce et dansante tout en dégustant ces délicieux shortbreads accompagnés d’un délicieux thé aux cranberries… Un bonheur absolu… ☁ 😌

 

 

God save the Pastry – Recettes n°2

On continue notre série God Save the Pastry en allant à la rencontre de délicieux petits gâteaux, sablés, croustillants et au bon goût de beurre : les shortbreads écossais.

Les shortbreads ce sont de petits biscuits originaires d’Écosse que l’on déguste généralement avec une bonne tasse de thé.

Il y a fort fort longtemps, les shortbreads étaient faits avec de la farine d’avoine. Mais depuis sa recette a évolué et on la réalise le plus couramment avec de la farine de blé.

On peut donner la forme que l’on souhaite aux shortbreads. Mais les courantes sont : les rectangles appelés les “fingers”, les ronds, les triangles ou encore les Petticoat tail.

Pour ma part, et pour plus de facilité, j’ai opté pour une forme ronde, simple et basique.

Les shortbreads sont vraiment HYYYPER simples à réaliser ! Je sais que j’ai un peu l’habitude de dire ça mais sincèrement : ça doit être dans mon Top 3 de recettes hyper faciles à faire. N’importe quel enfant VOIRE bambin pourrait les faire !

Pour les proportions traditionnelles, rien de plus facile comme règle : 1 portion de sucre + 2 portions de beurre + 3 portions de farine.
J’ai préféré réduire ma portion de sucre mais ça n’engage que moi et mon palais 😉 .

Alors, certes cette recette est enfantine. Néanmoins, il faut faire attention à 1) ne pas trop sur travailler la pâte de peur que les shortbreads ne perdent leur côté croustillant 2) ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.

Comme tous biscuits, on peut les arômatiser à touuut plein de choses : eau de rose, lavande, miel, citron, pistache… Bref, laissez libre cours à votre imagination ! Tant niveau goût qu’au niveau forme.

J’ai fait simple, pour une première, et je me suis inspirée de la recette de Donal Skehan ^^.

En route !?

 

Fini le blabla, et en cuisine !

 

Le sésame

 


 

 

 

 

 

 

ingredients-recette Ingrédients

 

Pour environ une vingtaine de  shortbreads :
15mn de préparation
30mn de repos au frais
20mn de cuisson à 160°C, par fournée

 

  • 200g de beurre mou à température ambiante
  • 300g de farine T55
  • 75g de sucre

 

preparation-recette Préparation

 

  1. Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le tout devienne crémeux.
  2. Ajouter la farine et mélanger dans un premier temps à la cuillère ou à la maryse.
    • À cette étape, vous pouvez ajouter des épices ou des arômes. A votre convenance.
  3. Quand la farine commence à s’amalgamer, former un tout homogène à la main.
    • ATTENTION : il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle perdra de son côté croustillant. Dès que la farine est incorporée et non visible, c’est bon.
  4. Faire une galette et aplatir sur environ 5mm d’épaisseur.
  5. Vous pouvez aller jusqu’à 1cm max.
  6. Découper les formes à l’aide d’emporte-pièce.
  7. Placer les biscuits 30mn au frais.
  8. Saupoudrer de sucre en poudre.
  9. Enfourner pour 20mn à 160°C.

Et voilà de beaux shortbreads croustillants, chauds et au bon goût de beurre ! Idéal pour les pauses goûter ou les tea time avec une belle tasse de thé ou un petit verre de jus de fruits. Ou alors tout simplement pour le plaisir de déguster de bons biscuits hyper simples et rapides à réaliser 🙂 .

 

Si cette petite escapade au Royaume-Uni vous a plu, voici une autre recette pour prolonger le voyage : les vrais scones britannique.

 

conseil-recette Conseils/Astuces :
  • Pas de conseils de vie ou de mort pour cette recette !

 



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