« Servus Spritz ! » : Les Spritz traditionnels/The Original Spritz

« Servus Spritz ! » : Les Spritz traditionnels/The Original Spritz

Bèl bonjou mes foodlovs
Aujourd’hui…

Ma recette des spritz traditionnels.

 

1-graine
    Niveau : Graine de pâtissier

 


quaver

À écouter lors de la dégustation : « Double Trouble » – Chanson d’entrée à Poudlard (John Williams) dans Harry Potter 3
Je crois que mon titre m’a trop influencée… Mais du coup, ces petits biscuits donnent envie de se plonger devant un bon volet de la saga Harry Potter avec une énOOOrme tasse de chocolat…


 

Merry Christmas – Recette n°2

Hé ouais, je sais dire « Salut » en autrichien… Ça en jette non ?

Bon pour être honnête, ça me fait plutôt penser à Severus (#FanHarryPotter) mais ça n’engage que moi…

Pour cette 2nde recette de Noël, direction l’Autriche ! Oui je sais, en Alsace aussi ils font des bredeles Spritz mais, je ne sais pas, je n’en suis pas fan… En tout cas, pas autant que ceux qu’on vent au Franprix du coin à 80 centimes le paquet. Vous savez, les gâteaux pas chers mais bons ! Bon, eh bien grâce à la superbe recette de Spritz de C’est ma fournée j’ai pu les refaire ! En connaissant la composition cette fois.

C’est une recette vraiment très facile (d’où le niveau 1), rapide car pas de temps de repos pour la pâte, et savoureuse :).

Ils sont parfaits accompagnés d’un petit thé à la menthe… Idéal pour affronter les après-midi pluvieux hivernaux ❤️ .

Ça vous tente ?

 

🗝  Le sésame juste là

 


 

spritz-6_vf

 

ingredients-recetteIngrédients

 

Pour 12 biscuits de 5cm de diamètre :
30mn de préparation
16mn de cuisson à 150°C, par fournée

 

  • 175g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 30g de blanc d’oeuf
  • 1 belle pincée de sel (+ –  1/8 de tsp)
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de farine T55

 

preparation-recettePréparation

 

  1. Crémer le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille pendant environ 3mn.spritz-1_vf
  2. Ajouter le blanc et mélanger pendant 1mn.
  3. Ajouter la farine et l’incorporer à la maryse ou cuillère en bois.spritz-2_vf
    • Attention : il ne faut pas trop travailler la pâte ! Une fois la farine incorporée, il faut arrêter de travailler la pâte.
  4. Préchauffer le four à 150°C.
  5. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Bien chasser les bulles d’air.
  6. Sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une grille, dresser les spritz en faisant de beaux cercles. spritz-3_vf
    • Au choix : des cercles, des « W » comme les vrais spritz, des « S », des virgules, des sapins etc.
  7. Mettre au four pendant 16mn.
    • ATTENTION : les fours sont différents (piqûre de rappel). Pour moi 16mn à 150°C c’est bien.
      Il faut juste vous rappeler ceci : dès que les biscuits sont TRÈS légèrement dorés sur les bords, alors c’est cuit.
  8. Les faire glisser délicatement sur une plaque, les laisser refroidir et durcir.

 

conseil-recetteConseils/Astuces pour cette recette : 
  • Les gâteaux doivent vous paraître crus à la sortie du four tout en étant légèrement dorés sur les bords !
  • Ils ne sont pas manipulables à chaud. Les traiter avec délicatesse ;).

 



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